Receta: Tiramisú saludable

El tiramisú es uno de los postres más admirados. Amamos su sabor y quisiéramos comerlo a diario, pero su alto nivel calórico no lo hace posible. Sin embargo, si quitamos algunos de sus ingredientes y los reemplazamos por otros, pasa a ser un postre más saludable para comerlo sin culpas.

Ingredientes:

• 40 galletas de lenguas de gato o 200 g (o galletas de champaña)
• 150 g de queso ricotta o queso crema,
• 150 g de azúcar flor
• 180 ml de café tipo expreso
• 200 g de crema líquida para montar (debe estar refrigerada)
• Cacao en polvo (todo el que quieras)
• 40 ml de licor de café o almendras
• Una cucharada de vainilla

Utensilios:

• Batidora eléctrica.
• Un recipiente amplio
• Copas  para hacer el montaje del postre

Preparación:

• Comienza preparando el café bien cargado. Trata de hacerlo unos minutos antes para que esté frío al momento de usarlo.
• Trabaja los 200 gramos de crema líquida para montar batiéndola con fuerza hasta que doble en volumen.
• Añade poco a poco la azúcar flor. Si vas a utilizar azúcar normal, haz un almíbar para que la crema no tenga grumos. Añade la cucharada de vainilla.
• Añade a la crema los 150 gramos de queso crema o ricotta.
• Ahora, en un plato o recipiente, mezcla el café con el licor dulce. Con este líquido humedecerás las galletas de champaña o lenguas de gato.
• Prepara el envase refractario con papel aluminio para desmontar el tiramisú con facilidad.
• Trata de que el envase sea de vidrio o silicona, cuadrado y ancho.
• Pon los bizcochos en filas en la base del refractario. Agrega la el queso crema o ricotta.
• Cubre con otra capa de galletas de champaña mojadas con licor de café.
• Volvemos a cubrir con el queso crema hasta hacer una tercera capa de galletas y crema.
• Espolvorea cacao en polvo sobre el postre y llévalo a refrigeración por un mínimo de tres horas.
• Sirve bien acompañado con helado, una taza de chocolate caliente o café.

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